良く、「サードウェーブ」が何たら、、
と言う話をコーヒー好きのユーザー
様は耳にしているかも知れない。
しかしながら、それが一体何なのか？
を正確に知らないと言う方も多いと
思われるので記事にしてみたいと
思う。
そもそも、「サード」があるの
だから、「セカンド」「ファースト」
も有った筈で、まずはそこからご説明
確認してみよう。
まず、ファーストウェーブの概要と
しては、簡潔にお伝えすると「イン
スタントコーヒー」が人々の間で
身近に飲まれる様になった時代。
日本で言う所の「昭和」から「平成」
初期ぐらいまでの間であろうか。
味はともかく大量消費される様に
なった時代。缶コーヒーで有名な
「UCCコーヒー」の缶が生まれた
のも大まかに分けてこのファースト
ウェーブに載る。
セカンドウェーブとは、皆様ご存じの
「スターバックス」等のシアトル系
カフェチェーンが台頭してきたころ。
「深煎り」のコーヒー豆がブームに
なったのもこの頃で、ミルクアレンジ
等の多種多様なメニューが人気を
博した。
日本に入って来たのが1996年なので、
実際に日本で流行したのはこの頃。
余談であるが、筆者はこの頃からコーヒー
を嗜むようになったが深煎りと言うか
確実にオーバーローストなのに流行り
だからと言って豆を売っていたチェーン
では豆を購入する事は無かった。
（最近は比較的浅煎りが売られる様に
なったが単純にサードウェーブの影響
だとすると少し悲しい気もする。ただの
推測なので、そうでなければ有難い）
そして、サードウェーブであるが。
これはトレサビリティと言われる、
コーヒーの作り手、農園、気候や
精製方法までがはっきり追跡可能
な状態にする事である言葉があるが、
このトレサビリティがちゃんとしており、
その上で高品質、かつ単一農園、地域で
栽培されている事、そのコーヒー豆を
「シングルオリジン（別名シングル
エステート）」と呼ぶ様になり、比較
的に浅煎りの豆が流行しだした。
（要は今までオーバーローストだった
ものが、豆の特性に応じて焙煎される
様になっただけなのだが）
これら総じて「サードウェーブ
コーヒー」とも呼ぶ。
知識として覚えておくと良いかと
思うので、参考程度に頭の片隅に
でも置いて置いてほしい。
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・コーヒーレシピ（ホット）
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