「おうちカフェ」でエスプレッソのラテアート（フリープア）を上手く描く事に関して（機器の話）

さて、このサイト「どりんく＿らぼ」が
始動してから数か月になるが。

本日は、気になる方は気になるであろう、
「ラテアート」を「おうちカフェ」で
実践するコツをお伝えする。

やってみたい方は非常に重要な記事に
なりうるので、良く読んでいただければ
幸いである。

まず、筆者が言っている「ラテアート」
は、「フリープア（フリーポア）」の
事である。

あの、皆様が良く見かけるバリスタの
ミルクを注ぐ手先だけで描く「ハート」
や「リーフ（筆者はロゼッタと言う）」
、又その組み合わせで出来るアート
の事を言う。

但し、業務用で無く家庭用のエスプ
レッソマシンで考えていかないと
ならない。

正直言って、パワーが足りないので
ミルクをラテアートに最適な
「気泡入りミルク（通常スチーム
ミルクと言う）」にするには、
業務用よりスチームにミルクを
当てる時間が長くなるので
どうしてもミルクが多少柔らかく
水っぽくなってしまうのは否めない。

だがフリープアを成功させることは
出来る。

出来るのであるが、家庭用エスプレッソ
マシンの中に「フリープア」に向く
機器と向かない機器もある様子だ
（これは知人バリスタに聞いた
内容なので筆者の意見ではない）。

今の所、上手くラテアートが出来る
機種は、この二機種が確認出来て
いる。値段が格安である。

リンク

（但し、デバイスタイルの方はスチームが
強くて良いが壊れやすいと言う噂もある）

エスプレッソは手動抽出なので、
タンピング技術やグラインダー（要は
ミル）の精度で変わってくるが、
程よいクレマ（エスプレッソの上澄み
の泡部分）が出来るのでラテアートに
するには最適だ。

実はクレマが多すぎるとミルクがクレマ
に負けてしまい、上手く描けない事が
多々ある。ここが非常に重要で、筆者も
かなり長い間気づかなかった所でもある。

他にも家庭用機器は沢山あるので勿論
上手にラテアートが出来たり、香味の
素晴らしいエスプレッソ抽出が出来る
機器もあるだろうが、筆者も全機種は
流石に確認できないので、現時点で
判っている分だけご案内させて
いただく。

ただ下手に安すぎる（一万円ぐらい
とか）物はまずミルクに当てる
スチーム圧が弱かったり、すぐダメ
になってしまう物がある。それは
筆者がそういう機種に引っかかった
為保障する。

ご家庭で最上級の「おうちカフェ」を
実践されたい方は、この機種でも
非常に格安であるがこれ以下は
無いものと思われた方が恐らく
無難である。

なお、ラテアートの描き方はyoutube
等で沢山の方の実践動画があるので
省略させていただく。

正直にお伝えするが、フリープアは
技術も必要だが何よりも「優秀な
エスプレッソマシン」が絶対に不可欠
である。

業務用を借りてやってみた事があるが
ものの見事にあっさり描けてしまった
為。機器の質が悪いとどんなに
頑張っても出来ないリスクは負うべき
ではないと考える。

しかもそれに気づかないままで毎日
せっせと無駄な努力を重ねてしまうのだ。

過去の筆者の様に。

ご参考までに。

リンク

どりんく_らぼ